une bonne andouillette artisanale façon fricassée... une bonne manière de cuisiner l'andouillette en plus de la traditionnelle grillée au barbecue

vous découvrirez une autre saveur de l'andouillette lègèrement moutardée

ingrédients : 2 andouillettes de 150 grs, 1 oignon moyen, 15 cl de vin blanc ou bouillon de volailles,1 cuillère à café de moutarde forte, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 10 cl de crème liquide entière

1 - faire revenir des oignons, juste blonds, ajouter les andouillettes entières et légèrement les braisées sur toutes les faces 

2 - déglacer avec un verre de vin blanc, plutôt pas trop sec, type Pouilly Fumé, Valençay ou Anjou (si vous n'êtes pas fan du vin, remplacer par un bouillon de volailles)

3 - fendre les andouillettes et retirer leurs boyaux

4 - ajouter une cuillère à café de moutarde et une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne et laisser frémier 10 mn (pour bien cuire la moutarde)

si nécessaire mouiller à nouveau (il ne faut pas que votre préparation accroche)

5 - en fin de cuisson ajouter 10 cl de créme liquide entière, laisser frèmir encore 2 mn, et il ne reste plus qu'à déguster... 

ah oui, quel accompagnement pour ce succulent plat : des bonnes frites maison et aussi des frites de patates douces, une bonne purée de patates douces, une bonne ratatouille maison et pourquoi pas une purée de panais, de brocolis ou céleri

allez bon appétit